Les Entrées
Cappuccino de Cranquette, crème fleurette et pincée de cannelle 12 €
Méli-mélo de Légumes de saison, son Velouté réduit à l'huile de Truffe 21€
Tapas à notre façon ( Foie gras mi-cuit , Pain tomate et Jambon de Serrano,
crème de Potiron, Sucette de Volaille au Basilic ) 21 €
Huîtres gratinée 21 €
Ceviché de Lisse de notre Étang, Citron vert et lait de Coco 21 €
Assiette de Pays et son verre de vin régional:
(Foie gras aux 5 baies, terrine d'Anguille et Anguille fumée ) 25 €
Salade Végétarienne 15 €
La sélection de l'écailleur
(choice of the écailleur, Auswahl von Meeresfrüchten, seleccion del écailleur)
Bouquet de Crevettes 13 €
06 Huîtres n°3 14 €
12 Huîtres n°3 26 €
Panaché de Coquillages
(6 huîtres, 6 moules cuites en ravigote, 6 bulots, 3 crevettes et 3 gambas ) 32 €
Plateau de Coquillages
(12 huîtres, 12 moules cuites en ravigote, 12 bulots, 6 crevettes et 6 gambas) 60 €
Les Anguilles (eels, Aal, anguila)
Sautées persillades 25 €
A la Narbonnaise 25 €
En Civet au Fitou 25 €
En Bourride (20 min d’attente) 25 €
En Maraîchine 25 €
Les Poissons (fish, fisch, pescado)
Ravioles de Langoustines, son jus de carapace au Rancio et poivre de Séchouan 25 €
Poissons de Méditerranée, selon arrivage, Jus de Zarzuela au Piment de Cayenne 28 €
Daurade en Colbert, Infusion de Romarin, Tapenade et Roquette 28 €
Effeuillé de Loup aux Morilles, ses légumes de saison 30 €
Les Viandes (meat, Fleisch, carne)
Proposition du Jour 22 €
Magret de Canard poêlé, Gastrique au Miel et Épices du Trappeur 25 €
Les Fromages (cheese, käse, queso)
Tartine de Roquefort, compote de Poire, concassé de Noix et mesclun de salade 12 €
Brick de Chèvre et Pomme caramélisée 12 €
Assiette de Fromages 13 €
Les Gourmandises (desserts, Nachspeisen, postre)
Figuette Narbonnaise « notre Spécialité » 12 €
Déclinaison Cerise et Chocolat
( Carré Chocolat noir Spéculoos, Sorbet Cerise et Bonbon Carthagène Amarena ) 12 €
Entremet Citron Gingembre 12 €
Mille feuille de Crêpes à la Réglisse 12 €
Café Gourmand (Café ou thé avec un assortiment de 3 desserts) 16 €
Gourmandise des Garrigues (Figuette, Millefeuille de Crêpes Réglisse et Glace miel lavande) 16 €
Saveur Chocophyles (Assiette tout Chocolat) 25 €
Farandole de Desserts ( 6 desserts de la Carte, vous sont proposés) 25 €